Almudena Villegas Becerril

Almudena Villegas Becerril, historiadora, escritora, conferenciante y experta gastrónoma. Es autora de diversas obras de investigación gastronómica, empresaria y miembro de la Real Academia de Gastronomía desde el año 2009 y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Es también presidente de Garum Gourmet y directora de la Escuela de cocina Aula Ziryab.

Biografía

Nació en Córdoba el 2 de julio de 1964. Parte de su formación como historiadora para utilizar la gastronomía como herramienta de conocimiento de diferentes culturas y épocas históricas. Presidente de una consultora gastronómica, desarrolla una faceta empresarial que le ha llevado a viajar por todo el mundo y a conocer la gastronomía de diversas culturas.

Formación

Estudió en los colegios Las Teresianas y El Encinar y se formó en la Universidad de Córdoba. Es licenciada en Geografía e Historia con especialidad en el mundo antiguo y especialista en dietética y nutrición. Ha impartido cursos y conferencias en España y en otros países como Colombia, Francia, Paraguay o Ecuador.

Premios

Recibió el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía a su publicación: "Gastronomía romana y dieta mediterránea: el recetario de Apicio", publicado en 2002 por la Universidad de Córdoba y reeditado en el año 2011. Su libro "Saber del Sabor. Manual de Cultura Gastronómica" consiguió el Premio Nacional de Gastronomía 2008, concedido por la Real Academia de Gastronomía; el Prix Litteraire Gastronomique, de la Academia Internacional de Gastronomía, y también el Gourmand World Cookbook, al mejor libro de historia de la gastronomía en el mismo año. El año 2015 ganó el Gourmand World Cookbook de nuevo, a su colección de manuales de cocina para profesionales, publicados con Ideas Propias Editorial.

Temática

Almudena Villegas ha escrito numerosas obras cuya temática, centrada en la gastronomía, incluye géneros como el ensayo y obras históricas. También ha publicado numerosos manuales de cocina y artículos de prensa. Todos ellos están escritos en clave gastronómica, en el entendimiento de que el conocimiento de la gastronomía aporta un gran interés a diferentes géneros literarios y es fuente importante de conocimiento histórico. Cree en la importancia de la formación como herramienta de mejora personal y social.

Obras

• “Gastronomía Romana y Dieta Mediterránea”, Córdoba, 2001, Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba.
• “Aceite de Oliva y Cocina Antigua”, Córdoba, 2003, Diputación de Córdoba y Edisur.
• "Saber del Sabor. Manual de Cultura Gastronómica", Córdoba, 2008, Editorial Almuzara.
• "Salmorejo: historia de un viaje milenario", Córdoba, 2010, Editorial Almuzara.
• "Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería", Vigo, 2012, Editorial Ideaspropias.
• "Los fogones de Ziryab: recetas selectas de la escuela de cocina Ziryab".
• "Córdoba Gastronómica: Cocina, cultura, territorio". Córdoba, 2012, Editorial Almuzara.
• "Cocina creativa o de autor", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Cocina española e internacional", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Decoración y exposición de platos", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Preelaboración y conservación de vegetales y setas", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria", Vigo, 2015, Editorial Ideaspropias.
• "Grandes maestros de la historia de la gastronomía. De Apicio a Julia Child", Córdoba, 2015, Editorial Almuzara.
• "SmartFood", Córdoba, 2015, Editorial Almuzara.

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